Crepes de espinafres com recheio de palmito

Ingredientes:

1 ovo; 

1 copo de farinha de trigo;

1 molho de espinafres; 

1 cebola; 

1 tomate;

1 pimento; 

300 g de palmito;

Ervas aromáticas; 

Azeitonas; 

Azeite;

Sal q.b.

Preparação:

Massa: Misture o ovo com a farinha de trigo, um copo de água e sal e bata no liquidificador.

Depois de batido, pique os espinafres e misture novamente a massa. 

Derrame a massa numa frigideira pequena (camada fina) levemente untada com azeite.

Recheio: Refogue a cebola no azeite. Acrescente o tomate e o pimento picado. Por último, o palmito e as azeitonas picadas. 

Coloque as ervas aromáticas depois do lume estar desligado.

Enrole os crepes com o recheio dentro, coloque-os num tabuleiro untado e cubra-os com um pouco de molho de tomate. 

Leve ao forno para dar cor.